Har du lyst til at støtte Stoker Pro? Læs mere her: Støt Stoker Pro Forum

Wienerschnitzel

Gourmet retter, grill opskrifter, øl, vin og alt andet der handler om mad og drikke
Lær at "pille" kartofler og "fyre" op under sovsen
Brugeravatar
Lintz
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 7812
Tilmeldt: 21 maj 2011 08:24
Givet likes: 1319 gange
Modtaget likes: 740 gange

Wienerschnitzel

Indlæg af Lintz » 03 sep 2021 21:33

Jeg ved at på Overdrevskroen på Sjælland i onsdags fik man Wienerschnitzel..........Med brun sovs.
Og vi har snakket lidt om det herhjemme og kan ikke huske på noget tidspunkt at fået det serveret med brun sovs men med smørsovs som jeg også mener hører sig til denne ret. Dog er jeg så komme til at tænke på om det kan være lidt egns-bestemt og hvem skal jeg ellers spørge om dette end jer her i dette landsdækkende forum :D

Så er en Wienerschnitzel med smørsovs eller brun sovs på jeres egn ???
Accepterer det u-undgåelige, det kan du alligevel ikke gøre noget ved.


Brugeravatar
MichaelK
Stoker XVIII
Stoker XVIII
Indlæg: 4594
Tilmeldt: 20 okt 2007 03:15
Mit fyr: BioWin 100 Eksklusiv
Areal: ca. 300kvm.
Brændsel: Træpiller 6 mm.
Fremviser gerne i postnummer: 8410
Årligt forbrug: ca 5,5 t.
Geografisk sted: Feldballe-Djursland
Givet likes: 313 gange
Modtaget likes: 296 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af MichaelK » 04 sep 2021 04:17

Smørsovs her icon_cheesygrin.gif :great:

»Jo mere Jeg lære om mennesker, jo mere elsker Jeg min hund«

Citat: Mark Twain

triumph
Stoker XIX
Stoker XIX
Indlæg: 5137
Tilmeldt: 02 aug 2011 21:08
Mit fyr: 24 kw black star semirens
Areal: 200
Brændsel: piller
Fremviser gerne i postnummer: 4261
Årligt forbrug: 7,2 tons
Geografisk sted: høve - skælskør
Givet likes: 345 gange
Modtaget likes: 370 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af triumph » 04 sep 2021 08:57

Også smørsovs her, men jeg har nogen gange fået en tynd brun sovs serveret til wienerschnitzelen i Odense
( Der var engang en restaurant der hed Målet. Der kunne man vælge mellem 59 forskelige schnitzler, til en pris på 79 kr)

Carslen
Stoker VII
Stoker VII
Indlæg: 259
Tilmeldt: 08 jan 2013 12:36
Mit fyr: Scotte 16kW
Areal: 122 + 150
Geografisk sted: MidtiSjælland
Givet likes: 5 gange
Modtaget likes: 18 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af Carslen » 04 sep 2021 10:28

Tror det er egnsbestemt. Mindes ikke jeg har set den med smørsovs her på Sjælland, altid en brun sovs.
I teorien er der ikke forskel på teori og praksis.
I praksis er der.
http://stokercloud.dk/dev/carlsen.html

triumph
Stoker XIX
Stoker XIX
Indlæg: 5137
Tilmeldt: 02 aug 2011 21:08
Mit fyr: 24 kw black star semirens
Areal: 200
Brændsel: piller
Fremviser gerne i postnummer: 4261
Årligt forbrug: 7,2 tons
Geografisk sted: høve - skælskør
Givet likes: 345 gange
Modtaget likes: 370 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af triumph » 04 sep 2021 11:15

Jeg fik wienerschnitzel i Skælskør for 14 dage siden, det var med smørsovs


Fiffer
Stoker X
Stoker X
Indlæg: 478
Tilmeldt: 29 mar 2019 18:14
Mit fyr: Nbe 1016 kedel 10kw
Areal: 140
Brændsel: Træpiller
Fremviser gerne i postnummer: 6933
Dagligt forbrug: 6 kg
Årligt forbrug: 6
Givet likes: 364 gange
Modtaget likes: 106 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af Fiffer » 04 sep 2021 11:21

Smørsovs’s her i midt/Vestjylland, har akdrigvgået brun sovs til, eller sauce, hvis det skal være lidt finere, læs tyndere sovs;)
10 kw nbe 1016 kedel,plus gaskedel som backup, 140 kvm hus, murer af Guds nåde.

Brugeravatar
lamborg
Stoker XVII
Stoker XVII
Indlæg: 2641
Tilmeldt: 07 nov 2011 02:01
Mit fyr: woody 30kw. Opop 30 kw blackstar med V10
Areal: 587kvm + 80kvm Kld
Brændsel: forskellige typer
Fremviser gerne i postnummer: 7200
Dagligt forbrug: en hulen masse
Årligt forbrug: ca12-14 tons
Geografisk sted: Urup , Grindsted
Givet likes: 253 gange
Modtaget likes: 348 gange
Kontakt:

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af lamborg » 04 sep 2021 11:34

Jeg tror det er kokkebestemt om det er med jager-champ-brun-pande eller smør sovs. Man ved faktisk ikke hvor retten kommer fra men at den blev gjort populær i wien og der var den med smørsovs men mange er jo ih så uh så smørforskrækkede idag .
MVH
Claus
Fyrmester på lamborghus
"hvor høj dine trone end er vil du altid sidde på din egen røv"
30Kw scotte. opop 30kw blackstar. 500l pilletank. Magna 25-100. V10
16kw jordvarme og 7kvm solfanger til sommerdrift med samlet 500L VVB

Brugeravatar
vinther2
Stoker X
Stoker X
Indlæg: 405
Tilmeldt: 07 okt 2011 14:09
Mit fyr: Scotte 10 kw
Areal: 150
Brændsel: Vida Pellets
Årligt forbrug: Ca. 6 tons
Geografisk sted: Lolland
Givet likes: 38 gange
Modtaget likes: 41 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af vinther2 » 04 sep 2021 12:52

En rigtig "Dansk" wienerscnitzel er med revet peberrod, en "dreng" som er et par små sild som er foldet rundt, samt kapers og en citronskive. Den serveres med brasede kartofler, og ang. sovs, så vil det mest naturlige være at servere en lidt fed brun sovs til,- skilt sovs. Smørsovs egner sig ikke til braskartofler.

Dette er hvad min kone fortæller mig, hun er uddannet i køkkenbranchen.

Men om det kan veksle fra egn til egn, skal jeg ikke kunne sige, men ovenstående skulle være grundopskriften.

pendec

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af pendec » 04 sep 2021 16:52

vinther2 skrev:
04 sep 2021 12:52
En rigtig "Dansk" wienerscnitzel er med revet peberrod, en "dreng" som er et par små sild som er foldet rundt, samt kapers og en citronskive. Den serveres med brasede kartofler, og ang. sovs, så vil det mest naturlige være at servere en lidt fed brun sovs til,- skilt sovs. Smørsovs egner sig ikke til braskartofler.

Dette er hvad min kone fortæller mig, hun er uddannet i køkkenbranchen.

Men om det kan veksle fra egn til egn, skal jeg ikke kunne sige, men ovenstående skulle være grundopskriften.
Sådan fik jeg da jeg var rigtig ung og boede på Amager(København) , der var en delikatesse på Amagerbrogade, populær for sine smørrebrød og retter. De lavede små varme retter og en, var denne Wienerschnitzel som beskrevet ovenover.
Sild var jeg dog ikke til, de gik en anden i familien, når vi købte dem.

Det var tider! :) Smovs...

Kæmperne de serverer i Tyskland er dog superlækre, delikatessen på Amager, var sgu ikke så store som dem jeg oplevede dernede, de brugte en tallerken på en alene , og nok skåret igennem for at være så kæmpe.

Brugeravatar
pelle
Supporter
Supporter
Indlæg: 3326
Tilmeldt: 21 feb 2008 18:05
Mit fyr: vigas 25 gasogen 2x1200 l akku
Areal: 240
Brændsel: gran og fyr og sol
Fremviser gerne i postnummer: 6900
Årligt forbrug: 3.5 tons træ pr. år
Geografisk sted: lidt syd for herning
Givet likes: 257 gange
Modtaget likes: 312 gange

Re: Wienerschnitzel

Indlæg af pelle » 04 sep 2021 16:58

Min kone bruger Ansjoser. Ikke sild . Grønne ærter, kapers, citron, smør eller bearnaise sovs og brasede kartofler.
Solceller 7.6 kw anlæg. 40 x 190 watt. 42 gr. taghældning. 25 gr. mod vest fra stik syd. 2 stk 3 kw KLNE invertere.
V. pumpe Luft/luft . Panasonic. CS.HE9LKE/ CU.HE9LKE
Livet er ikke så fattigt på glæder, når bare man kommer de rigtige steder.


Besvar