Jeg har lavet PP i ovn masser af gange efterhånden. Altid med samme gode resulat.
Den ryger i ovnen på 100 grader i et fad, ingen varm luft. Godt med tør-rub som den har stået og marineret i dagen i forvejen.
Og så får den 12 timer. Bruger ikke stegetermometer eller noget undervejs, men kan godt finde på at tjekke temperaturen til sidst.
Plejer at ligge på ca 94-96 grader. Og i øvrigt heller ikke stegepose, ingen grund til det.
Men skal snart prøve at lave den på rotisserie i min Weber Q2000 gasgrill