nytårsaften stegen:-D

Indlæg af **dannidines** » 31 dec 2011 13:20

nå så skal der eksperimenteres...

oksestegen på 6.5 kg skal bespise 12 vokse og 2 børn.. og weberen er sat i stilling, klar til endnu en succes.. men i aften prøver vi liiiiige noget "nyt" ..

steget forvarmes i 3 timer ved 80 grader i ovnen, med en kernetemperatur på max 55 grader, skulle gerne ende ud med en steg som holder på saften og ikke bliver grå men med en fin rosa kulør gennem hele stegen.. når den rammer kuglegrillen, så har jeg, ved siden af drypbakken sat en lille bakke med en Chiliensk Cabernet-Carmenere rødvin som dampes ind i kødet gennem den 1 1/2 der gerne skulle gå med at at få steget "medium" og lige få kanten sprød uden at blive svitset...

hvilken aften er bedre at eksperimentere på end nytårsaften med 12 gæster på matriklen:-D

godt nytår til jer alle "fellow biopionerer," til jer og jeres og lad 2012 blive overraskelsernes år hvor regeringen belønner os CO2 besparende med nulstillede ejendomsskatter, reducerede afgifter på vores energiklasse A biler og generelt bare overrasker ved at holde bare en af de ting de blev valgt på - sidst nok ikke så sandsynligt;-)

godt nytår...

Kruse · Indlæg af **Kruse** » 31 dec 2011 13:33

dannidines » 31 Dec 2011, 13:20 skrev: godt nytår til jer alle "fellow biopionerer," til jer og jeres og lad 2012 blive overraskelsernes år hvor regeringen belønner os CO2 besparende med nulstillede ejendomsskatter, reducerede afgifter på vores energiklasse A biler og generelt bare overrasker ved at holde bare en af de ting de blev valgt på - sidst nok ikke så sandsynligt;-)

godt nytår...

Jaa det bliver nok samtidig med 2 torsdage i samme uge...

Godt nytår

Bigfoot · Indlæg af **Bigfoot** » 31 dec 2011 13:40

ja godt nytår...

jeg skal selv igang med weberen, har dog kun en 1½kg's culotte der skal laves. Men det er da ikke så dum en ide at smide lidt rødvin i drypbakken under stegen, for at give lidt ekstra smag. Det tror jeg sku at jeg vil prøve.

skovtrold1 · Indlæg af **skovtrold1** » 31 dec 2011 15:21

Også godt nytår herfra.

Har lige kørt Weberen i stilling og optænder er fyldt med kul, så den er klar til at blive tændt, om en times tid.
Så er der lige tid til at klargøre oksemørbraden imens.

Et godt fif , er at lade oksekød trække 12-24 timer i en skål/ fad dækket med rødvin,inden stegning, DER ER GUF

Indlæg af **dannidines** » 31 dec 2011 15:27

skovtrold... du er så ca 12-24 timer for sent ude med det tip så, hehe;-)

Zarge · Indlæg af **Zarge** » 31 dec 2011 15:30

eller nærten et år for tidligt... :-)

skovtrold1 · Indlæg af **skovtrold1** » 31 dec 2011 15:31

Danni, det gælder ikke kun nytårsaften, så mon ikke i kan huske det til næste gang der skal steg på bordet

Bigfoot · Indlæg af **Bigfoot** » 31 dec 2011 16:55

ja det fif ville jeg sku også godt have læst igår.... men pyt.... den er lagt i weberen allerede...

Fruen er ude og hente svigermor, jeg har lavet stegen og det andet der skal til, og går nu her og nyder en god kold mørk øl fra skælskør bryghus. Den hedder Black. Den kan godt anbefales.....

Havmand · Indlæg af **Havmand** » 01 jan 2012 10:21

[album]554[/album]
3 kg. Oksemørbrad brunes i rigeligt smør...
Herefter over 4 timer i ovnen ved 80 grader med en kop rødvin i stegesoen...så er dn sku mør, saftig og lækker

klinten · Indlæg af **klinten** » 01 jan 2012 11:43

Havmand » 01 Jan 2012, 10:21 skrev:[album]554[/album]
3 kg. Oksemørbrad brunes i rigeligt smør...
Herefter over 4 timer i ovnen ved 80 grader med en kop rødvin i stegesoen...så er dn sku mør, saftig og lækker

rigtig flot stegt!!!