Stoker Pro

stod i værkstedet idag og skulle rense en kammerats kaburatorer til motorcyklen i min ultralydsrenser.
det slår mig, at den måtte kunne bruges til sous vide!!
en hurtig googlesøgning viste, at man faktisk kunne købe en 2i1 sous vide/ultralydsrenser.
men er der nogle her, som har forsøgt sig med at flytte madlavningen ud i værkstedet (ultralyd), og dur det?

hvor finder man temperatur og tilberedningstid til sous vide?
er der noget specielt, man bør være opmærksom på?
kan man ødelægge kødet, eller ligefrem blive syg af det, hvis det gøres forkert?

min ultralydsrenser er en 30l, 1200w (600w ultralyd, 600w varme)

ps. en skør ide, behøver jo altid være en dum ide

Flammen skrev: ↑26 sep 2021 18:10 stod i værkstedet idag og skulle rense en kammerats kaburatorer til motorcyklen i min ultralydsrenser.
det slår mig, at den måtte kunne bruges til sous vide!!
en hurtig googlesøgning viste, at man faktisk kunne købe en 2i1 sous vide/ultralydsrenser.
men er der nogle her, som har forsøgt sig med at flytte madlavningen ud i værkstedet (ultralyd), og dur det?

hvor finder man temperatur og tilberedningstid til sous vide?
er der noget specielt, man bør være opmærksom på?
kan man ødelægge kødet, eller ligefrem blive syg af det, hvis det gøres forkert?

min ultralydsrenser er en 30l, 1200w (600w ultralyd, 600w varme)

ps. en skør ide, behøver jo altid være en dum ide

Har ved gud ingen anelse om det men tror at man skal holde det adskilt så man ikke laver begge dele på en gang.

Altså når vi laver sous vide kød så vacumpakker vi kødet og holde det ved en kerne temperatur på omkring 60 gr i 20-25 timer derved får feks oksekød en god mørhed og du skal så bare give det en stegeflade i enten ovn eller på pande når du bruger det . Fordelen ved det er foruden mørheden at du kan holde det varmt i dit vandbad og kun åbne de pakker du skal bruge . Har du noget til overs kan du bare smide det i fryseren igen og igen for det indeholder ikke bakterier fordi det ikke har været åbnet . Om du kan bruge samme procces med et ultralydsanlæg ved jeg ikke ?

20 til 25 timer!!!
så bliver det godt nok noget bøvl, hvis ultralyden også skal bruges.
ultralyden køre på en timer, hvor max er 30min. varmeelementet er dog uden timer.

@Lintz
jeg er godt klar over, at en karburator nok skal have temmelig lang tid før den er mør :-)

Stoker Pro

sous vide

sous vide

Re: sous vide

Re: sous vide

Re: sous vide